Pieczone gęsie udka z knedlami

Wykonanie:

Umyte, osuszone udka oprószyć solą oraz pieprzem i ułożyć w brytfannie. Wlać 400 ml wody i dodać obrane szalotki. Przykryć pokrywką i piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Udka przewrócić na druga stronę i piec jeszcze ok. 60 minut, co 15 minut podlewając sosem. Uzupełniać wodę.
Drożdże i cukier rozprowadzić mlekiem i odstawić na 15 minut. Dodać jajka, przesiana mąkę, szczyptę soli, pieprzu i gałki. Dobrze wyrobić i na 45 minut pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 2 części i uformować 2 wałki. Oddzielnie zawinąć je w posmarowaną masłem folie aluminiowa, końce folii zawinąć. Włożyć do garnka z dużą ilością osolonej wody i gotować na wolnym ogniu ok. 35 minut.
Udka i szalotkę wyjąć z brytfanny i trzymać w ciepłym miejscu. Z powierzchni sosu z pieczenia zebrać tłuszcz, wlać sos pieczeniowy i wino wytrawne. Chwile gotować, doprawić do smaku sola oraz pieprzem. Dodać pokrojone na pół szalotki.
Ciasto na knedle wyjąć z folii, pokroić w średniej grubości plastry i podsmażyć na maśle. Gęsie udka podawać z knedlami i sosem oraz czerwoną kapustą.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia