Pasztet drobiowy

Wykonanie:

Umytą, osaczona wątróbkę, mięso oraz 250g słoniny zmielić 2 razy i dobrze wymieszać. Umyte, osuszone ozorki pokroić w kostkę, a resztę słoniny w cienkie plasterki. Umyte, osuszone listki natki pietruszki drobno posiekać i obtoczyć w niej plasterki słoniny. Do mięsa dodać, jajka, mąkę, zioła, ziele angielskie, wino, sok z cytryny, śmietanę oraz posiekana cebulę. Mieszając, doprawić solą oraz pieprzem. Połowę masy przełożyć do natłuszczonej formy keksowej. Na wierzchu ułożyć plasterki słoniny oraz ozorków i przykryć resztą mięsa. Potrząsnąć forma, by usunąć pęcherzyki powietrza. Blachę napełnić wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na wierzchu pasztetu ułożyć liść laurowy oraz oczyszvczoną pietruszkę i przykryć folia aluminiową. Gdy woda w blaszce zacznie się gotować, to postawić na niej pasztet i piec ok. 90 minut. Wystudzony pasztet na noc wstawić do lodówki.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Cukier skarmelizować zdjąć z ognia i zalać bulionem Wymieszać z porto oraz rozpuszczona żelatyną, ostudzić. Glazura polać pasztet. Resztę wlać do płaskiego naczynia i poczekać, aż zastygnie. Galaretkę pokroić w kostki i podawać razem z pasztetem.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia