Szarlotka z bezą

Wykonanie:

Ciasto: z przesianej mąki, szczypty soli, masła, 4 łyżek cukru, łyżeczki cukru waniliowego, żółtek oraz śmietany zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 2 nierówne części(1/3 i 2/3). Większą część zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 45 minut, a mniejszą do zamrażalnika.
Nadzienie: mus jabłkowy wymieszać z wymoczonymi w rumie rodzynkami, cynamonem, goździkami, doprawić do smaku cukrem oraz sokiem cytrynowym.
Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim dno i boki dużej blaszki, wyścielonej papierem do pieczenia. Nadzienie rozsmarować na cieście. Szarlotkę wstawić do piekarnika o temperaturze 180 stopni i piec 30 minut.
Beza: zagotować 100ml wody z dodatkiem 200g cukru. Białka ubić na sztywna pianę, ubijając, wlać stopniowo wrzący syrop. Wsypać cukier waniliowy i ubijać, aż masa ostygnie i będzie gładka i lśniąca.
Ciasto wyjąć z piekarnika i przykryć pianą. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na tarce o grubych oczkach wprost na bezę, równomiernie przykrywając całą powierzchnię. Wstawić szalotkę do piekarnika o temp. 180 stopni i piec jeszcze 20 minut, aż wierzch się zrumieni. Pokroić na kwadraty. Podawać na gorąco lub na zimno, udekorowane wiśniami kandyzowanymi i skórką cytrusową.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Ciasta i Desery
• Kuchnia Polska