Żurek na kiełbasie

Wykonanie:

Zakwas: nastawić go na 4-5 dni przed gotowanie. Mąkę wsypać do kamiennego garnka lub do słoja, zalać 2 szklankami ciepłej, przegotowanej wody, wymieszać, włożyć skórkę od chleba i oczyszczone, rozdrobnione 2 ząbki czosnku. Przykryć podwójnie złożoną gazą i postawić w ciepłe miejsce. Jeśli na powierzchni zakwasu utworzy się kożuch z pleśni, usunąć go łyżką.
Żurek: oczyszczoną cebulę i czosnek pokroić w ćwiartki, a umyte grzyby moczyć 2h w 1/4 szklanki wody. Boczek pokroić w kostkę, a kiełbasę nakłuć w kilku miejscach. W garnku zagotować 3 szklanki wody, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, czosnek oraz cebulę i lekko posolić. Włożyć kiełbasę i gotować ok. 35 minut na małym ogniu. Po 20 minutach gotowania dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Pokrojony w kostkę boczek zrumienić na patelni. Kiełbasę wyjąc z zupy i pokroić na talarki i razem z boczkiem włożyć do zupy. Wlać zakwas i wsypać rozkruszony majeranek, zaciągnąć zupę śmietaną, mieszając zagotować i doprawić przyprawą jarzynową, solą oraz pieprzem. Ugotowane na twardo, poobierane jajka pokroić na cząstki, rozłożyć do talerzy i zalać żurkiem.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Zupy