Barszczyk z uszkami

Wykonanie:

Grzyby myjemy, zalewamy niewielką ilością zimnej wody i moczymy ok. 2 godzin lub zalewamy wrzątkiem i moczymy 30 min. Gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły i odcedzamy. Wywar zachowujemy. Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w dość duże kawałki i zalewamy ok. 3 litrami zimnej wody. Dodajemy ziele angielskie, listki laurowe i gotujemy, aż buraki będą miękkie. Gdy barszcz wystygnie, odcedzamy, do wywaru dodajemy wywar z grzybów i majeranek. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Przygotowujemy farsz. Cebulę rumienimy na oleju i razem z grzybkami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy bułkę tartą, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy. Z mąki, wody jajka i soli zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy placek i kieliszkiem wykrawamy krążki. Na każdy nakładamy farsz, sklejamy pierożki i łączymy oba końce. Uszka wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy, aż wypłyną. odcedzamy. Wykładamy na talerze i zalewamy barszczem.

Uwagi:

Aby barszcz miał piękny czerwony kolor, dodajemy sok z surowego, utartego buraka.

Autor: amr5

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Wigilia
• Zupy