Ryba faszerowana

Wykonanie:

Warzywa oczyścić. Rybę namoczyć w wodzie z octem, a po godzinie wyjąć, osuszyć i zmielić w maszynce wraz z oczyszczoną cebulą. Dodać jajko, kaszę manną, opłukane rodzynki, gałkę muszkatołowa, pieprz ziołowy, sól i cukier do smaku, wymieszać. Masę wyłożyć na pergamin, ściśle zawinąć, formując rulon o średnicy szklanki. Papier na końcach skręcić i zawiązać nicią. W garnku zagotować osoloną wodę z obranymi warzywami(marchewka, pietruszka, seler, por, cebula), zielem angielskim, pieprzem i liściem laurowym. Włożyć do niej rybę i gotować na malutkim ogniu godzinę. Odstawić, by wystygła. Zimną już rybę wyjąć z wywaru, rozwinąć z papieru, pokroić w plastry. do 2 szklanek przestudzonego wywaru dodać żelatynę namoczoną w kilku łyżkach zimnej wody i rozpuszczoną na małym ogniu, wymieszać. Rybę ułożyć na półmisku, przybrać ugotowana marchewką i natką, zalać tężejącą galaretką, odstawić do całkowitego zastygnięcia. Podawać z sosem tatarskim lub chrzanowym.

Uwagi:

Ryba morska: np. dorsz, mintaj, panga.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Ryb
• Wigilia