Indyczka pieczona nadziewana

Wykonanie:

Indyczkę po wymoczeniu przez 2 godz. w zimnej wodzie obsuszamy, nacieramy solą wewnątrz i z zewnątrz, trzymamy w chłodnym miejscu. Rodzynki przelewamy na sicie ciepłą wodą, odstawiamy do odsączenia, migdały zalewamy wrzątkiem, cedzimy na sicie, obieramy ze skórki, siekamy. Wątróbki siekamy razem z łyżką tartej bułki. Masło ucieramy na puch, dodajemy żółtka, posiekane wątróbki wraz z pozostałą tartą bułką, mleko, wyrabiamy farsz (lekki), dodajemy rodzynki, migdały, cukier i sól i pianę ubitą z białek, składniki delikatnie łączymy - farsz powinien być pulchny, o wyraźnym, z przebijającym nutą słodyczy, smaku. Skrzydła indyczki zginamy do tyłu, wole i wnętrze faszerujemy nadzieniem, skórę na szyi zginamy, przymocowujemy z tyłu pod skrzydłami i wraz z pozostałymi otworami spinamy szpadkami do rolad. Przed włożeniem do brytfanny związujemy skrzydełka, krzyżujemy nóżki, podwiązując je do kupra, całą smarujemy masłem i wstawiamy do piekarnika. Indyczkę pieczemy w temp. 180*C przez tyle godzin ile waży. Podczas pieczenia, w miarę często, podlewamy wytworzonym sosem. Podajemy pokrojoną w zgrabne porcje, przybraną marynowanymi owocami.

Autor: anna803

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa