Barszcz z uszkami

Wykonanie:

Obrane buraki pokroić i ułożyć w glinianym garnku. Zalać gotowaną letnią, osoloną wodą, dodać czosnek i skórkę chleba, przykryć gazą i odstawić na tydzień. Ugotować wywar na głowach karpia, grzybach(200g) i włoszczyźnie(powinno wyjść 3 litry), przecedzić i ostudzić. Przecedzić barszcz, wymieszać z bulionem i dodać koncentrat. Przyprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewać pilnując, aby się nie zagotował.
Ciasto na uszka: do przesianej mąki wbić jajko, wymieszać, podlać ok. pół szklanki wrzątku. wyrobić ciasto, cienko je rozwałkować, wyciąć kwadraciki.
Farsz: obgotować borowiki(50g) w odrobinie osolonej wody, posiekać, a wywar zachować. Posiekane pieczarki podsmażyć z borowikami i cebulą na maśle, wlać nieco wywaru i dusić, odcisnąć, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i nakładać porcje na ciasto.
Pierożki skleić, końce połączyć ze sobą, aby powstały uszka. Ugotować w osolonej wodzie, polać zimną. Rozłożyć na talerzach i zalać barszczem.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Grzybów
• Wigilia
• Zupy