Zupa krem z grzybów

Wykonanie:

Pieczarki umyć. Dwa kapelusze zostawić do dekoracji, a pozostałe wraz z ogonkami zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Oczyszczoną cebulę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę, przełożyć na osobne talerzyki. Cebulę zeszklić na rozgrzanym w rondlu maśle, dodać pieczarki, liście laurowe i ziele angielskie. Dusić 15 minut pod przykryciem na małym ogniu, co kilka minut zamieszać. Odłożone do dekoracji pieczarki pokroić w plasterki i ładnie zrumienić na sklarowanym maśle. Uduszone pieczarki i cebulę przełożyć do garnka, dorzucić ziemniaki i zalać bulionem. Gotować 15 minut na małym ogniu. Wyjąć liście laurowe i ziele angielskie, a zawartość garnka zmiksować. Przyprawić zupę gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zaciągnąć śmietaną ubitą z żółtkiem, podgrzać, ale już nie gotować. Tuż przed podaniem wsypać do zupy utarty ser i wymieszać. Rozlać do bulionówek, każdą porcję udekorować zrumienionymi plasterkami pieczarek i gałązką kopru lub listkami pietruszki. Podawać z grzankami.

Uwagi:

Pieczarki można zastąpić boczniakami.
Jeśli ktoś woli gęściejszą zupę, może wcześniej(przed dodaniem do niej żółtek ubitych ze śmietaną) zagęścić ją łyżką mąki wymieszaną z odrobiną wody.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Grzybów
• Zupy
• Zupy weg.