Kaczka w pomarańczach

Wykonanie:

Kaczkę umyć i odciąć szyję i skrzydła. Natrzeć solą i pieprzem. Związać nóżki i przymocować do korpusu. Oczyszczoną cebulę przeciąć na krzyż. Kaczkę umieścić w brytfannie i obłożyć ćwiartkami cebuli i podlać 1 szklanką bulionu. Piec ok. 2h w 180 stopniach. Po godzinie pieczenia posmarować kaczkę podgrzaną marmoladą o podlać szklanką bulionu. Sparzone pomarańcze obrać ze skórki i usunąć białe pod skórze. Z miąższu wyciąć filety, a z reszty owocu wycisnąć sok i co jakiś czas skrapiać kaczkę sokiem pomarańczowym.
Opłukane brokuły podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie, osączyć.
Sos, który wytworzył się w czasie pieczenia, przecedzić do rondelka, zagotować i zagęścić mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w kilku łyżkach zimnej wody, ponownie zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i likierem pomarańczowym.
Upieczoną kaczkę podzielić na porcje. Przełożyć na ogrzane talerze i polać odrobina sosu. Posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi. Obłożyć cząstkami pomarańczy i brokułami, udekorować skórką pomarańczową oraz plasterkami pomarańczy.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia