Kaczka po pekińsku

Wykonanie:

Kaczkę oczyścić, umyć, osuszyć i nakłuć widelcem. oczyszczoną cebulkę dymkę pokroić na kawałki długości 6-8 cm, a ogórek pokroić na słupki długości 6-8 cm.
Przygotować lakier: oczyszczoną, posiekaną drobno cebulę i czosnek wymieszać z 6 łyżkami sosu sojowego, miodem, octem, olejem, roztartymi goździkami, szczyptą anyżu, cynamonu, kopru włoskiego oraz solą i pieprzem, i łyżką mąki. Posmarować całą kaczkę i odstawić w chłodne miejsce na 12h.
Kaczkę ułożyć w brytfannie i piec przez 1h w 200 stopniach lub dłużej, aż będzie miękka, często podlewając sosem z pieczenia.
Sos śliwkowy: powidła wymieszać z imbirem, 3 łyżkami sosu sojowego, łyżka sherry, cynamonem i ostra papryką. Podgrzać 5 minut, stale mieszając. Ostudzić.
Placuszki: do przesianej mąki powoli wlewać wrzątek, dodać 2 łyżki oleju. Wyrabiać ciasto i przez 5 minut i odstawić na 15 minut. Z ciasta uformować placki o średnicy 6 cm i grubości 1/2 cm. Każdy pasek posmarować olejem tylko z jednej strony, złożyć po 2 nasmarowanymi stronami do siebie. Każdą parę placków rozwałkować na jeden cienki o średnicy 15 cm. Piec na bardzo gorącej, natłuszczonej patelni, nie rumieniąc. Upieczone placki rozdzielić i zawinąć w wilgotną ściereczkę.
mięso i skórkę upieczonej kaczki pokroić na plasterki. Na każdym placuszku położyć kilka plasterków kaczki, pokrojony ogórek, dymkę i łyżkę sosu śliwkowego. Placuszki zwinąć w rulonik. Jeść trzymając w palcach.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Chińska
• Potrawy z Mięsa