Polędwica wołowa w cieście

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z łyżką cukru i odstawić na 15 minut. Do miski wsypać mąkę, resztę cukru i soli do smaku, dodać rozpuszczone drożdże, wbić 4 jajka i szybko zagnieść ciasto. Dodać pozostałe 4 jajka i wyrobić na jednolitą masę. Podzielić na 3 równe części.
Pierwszą połączyć z masłem i wyrobić, dodać drugą część i znów wyrobić. Po dodaniu trzeciej części i wyrobieniu odstawić na 2h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyrobić i odstawić na 2h w ciepłe, a potem na 4h w chłodne miejsce.
Polędwicę opłukać, osuszyć, usunąć błonkę i tłuszcz. Na patelni rozgrzać masło i oliwę. Obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 10 minut w 200 stopniach. Po wyjęciu posolić i popieprzyć, odstawić do ostygnięcia.
Na 1h przed podaniem dłuższy niż polędwica o 15 cm. Dwa jajka roztrzepać. Połową posmarować ciasto, ułożyć na nim ostudzoną polędwicę, brzegi połączyć tak, aby całe mięso było dokładnie oblepione. Na wierzchu ostrym nożem naciąć kratkę, posmarować resztą jajka i piec 30 minut w 220 stopniach. Podawać na gorąco. Oddzielnie podać sos.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Francuska
• Potrawy z Mięsa