Indyk faszerowany

Wykonanie:

Umytego i osuszonego indyka natrzeć solą i sokiem z cytryny, odstawić na 1h w chłodne miejsce.
Farsz: oczyszczoną cebulę posiekać i zeszklić na łyżce masła. Cielęcinę zemleć z cebulą, namoczonymi w mleku i odciśniętymi bułkami. Wymieszać z posiekanymi wątróbkami. Żółtka utrzeć z 10g masła i dodać do masy. Wsypać namoczone w rumie rodzynki i mielone migdały, przyprawić solą, pieprzem, gałka muszkatołową i wymieszać z ubitymi na sztywno białkami.
Z nóg indyka wyciąć ścięgna, spłaszczyć tuszkę naciskając mostek i napełnić farszem. Otwory zaszyć. Uformować tuszkę wiążąc nogi tak, aby nie odstawały od korpusu. Ułożyć w brytfannie wysmarowanej masłem. Resztę masła ułożyć na wierzchu tuszki. Piec 3h w 180 stopniach. Polewać w czasie pieczenia wytopionym tłuszczem. jeżeli zbyt szybko się rumieni, przykryć folią aluminiową.
Wyjąć na półmisek, usunąć nici, obłożyć wokół podsmażonymi na maśle połówkami owoców napełnionych żurawiną. Udekorować paseczkami skórki pomarańczowej.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Makaronem
• Wielkanoc
• Wigilia