Pasztet mięsny

Wykonanie:

W przeddzień przyrządzania pasztetu polędwicę zalać marynatą z wina, pokrojonej włoszczyzny, liścia laurowego i pieprzu. Naczynie przykryć i wstawić na 11 godzin do lodówki.
Z maki, stopionego masła, zimnej wody, pół łyżeczki soli i jednego jajka zagnieść ciasto i odłożyć w chłodne miejsce także na 11 godzin.
Por umyć i pokroić w prążki. Seler pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Warzywa poddusić na łyżce masła i ostudzić. Dodać natkę, szczypiorek, tymianek, sól oraz pieprz. Dodać mielone i dobrze wymieszać farsz.
Ciasto rozwałkować na 2 placki grubości 3 mm. jeden ułożyć na natłuszczonej formie tak, aby wystawał ok. 1 cm. Drugi placek przyciąć do wielkości formy i wykroić pośrodku mały, okrągły otwór.
Polędwicę wyjąć z marynaty i osuszyć. W formie ułożyć połowę farszu, położyć na nim polędwicę, a na niej pozostały farsz.
Wystające z formy brzegi ciasta założyć na farsz i zwilżyć woda. Przykryć 2 plackiem i docisnąć. Zwinąć w rulonik kawałek papieru do pieczenia i włożyć do do otworu w cieście o dzięki temu z potrawy będzie odparowywać woda.
Pasztet piec ok. 70 minut w 180 stopniach. Zostawić w formie do ostygnięcia.
Podgrzać rosół z koniakiem, zdjąć z ognia, dodać namoczoną żelatynę, wymieszać i schłodzić. Włożyć lejek do rulonika z papieru, wlać polewę. Chłodzić ok. 4h. Usunąć rulonik, pokroić pasztet w plastry.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia