Ryba z warzywami w galarecie

Wykonanie:

Rybę opłukać i osączyć. warzywa oczyścić. Marchewkę, seler i pietruszkę przekroić na pół, cebulę na ćwiartki. Warzywa zalać 1,5 litra wody, dodać przyprawy i gotować 30 minut. wywar przecedzić, włozyć filety i gotować na małym ogniu 20 minut. Zostawić w wywarze do ostygnięcia, potem wyjąć.
Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. Wywar odparować tak, by zostało 3/4 litra płynu, ostudzić. do wywaru dodać ocet, białka, rozpuszczoną żelatynę i mocno ubić. Powoli podgrzewać, aż do momentu wrzenia i odstawić na 30 minut. Zebrać pianę z wierzchu, a galaretę przecedzić przez gęste sito lub płótno. doprawić do smaku.
Rybę pokroić na kawałki. Ugotowaną marchewkę pokroić w paski, a selera i pietruszkę w słupki. W głębokiej salaterce układać warstwami rybę i warzywa, przykryć listkami natki. Zalać galaretką i odstawić do lodówki do zastygnięcia. Przed wyłożeniem galarety na półmisek, salaterkę owinąć na chwilę ściereczką zmoczoną w gorącej wodzie.

Uwagi:

Filet z ryby: dorsz, szczupak, karp.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Ryb
• Wigilia