Gołąbki z ryżu i mięsa mielonego

Wykonanie:

Ostrym, szpiczastym nożem wyciąć z kapusty głąb, tak aby nie uszkodzić liści kapusty. W dużym garnku zagotować wodę i włożyć do niej główkę kapusty (musi być cała w wodzie). Przykryć pokrywką i pozostawić, aby liście się zaparzyły. Młoda kapusta parzy się szybko, natomiast stara musi zaparzać się dość długo. Stopniowo wyciągać listki te, które już poodchodziły od główki. Z ostygniętych liści powycinać zgrubienia.
Przygotowanie farszu:
do dużego garnka powoli wsypywać ryż, przebierając z nieczystości. Ryż kilka krotnie wypłukać w zimnej wodzie i ugotować na pół miękko ( ma być dobrze zaparzony lecz nie ugotowany). Do sypkiego, pół miękkiego ryżu dodać mięso mielone i podsmażoną na smalcu, oczyszczoną i drobno, pokrojoną cebulę. Całość wymieszać drewnianą łyżką, doprawiając przyprawą jarzynową, pieprzem i solą. Farsz łyżką nakładać do przygotowanych liści i zawijać zgrabne gołąbki.
Do dość dużego garnka włożyć specjalną podstawkę do gotowania gołąbków, wlać wody do wysokości podstawki. Tymi największymi liśćmi z kapusty wyścielić podstawkę, a na nich układać gołąbki. Każdą warstwę gołąbków posolić i pomiędzy gołąbkami powkładać kilka listków laurowych. Gołąbki układać tak, aby na górze były te najmniejsze. Ostatnią warstwę przykryć pozostałymi listkami. gotować pod przykrywką, na małym ogniu, do miękkości kapusty. Gołąbki z młodej kapusty gotują się szybciej (ok. 1 - 1,5 godz.), natomiast ze starej dłużej(ok. 3 godzin).

Uwagi:

duża kapusta - najlepiej młoda, mięso mielone wieprzowo-wołowe,

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Potrawy z Mięsa