Rolada z ryby

Wykonanie:

Rodzynki namoczyć w białym winie, a bułki w śmietanie. Rybę sprawić, pokroić na dzwonki i usunąć skórę oraz ości, zemleć razem z bułkami. Masę przyprawić solą, pieprzem i cukrem pudrem. Wyrabiać masę ręką tak długo, aż zrobi się kleista. Pokrojoną drobno cebulę podsmażyć na maśle. Obraną i opłukaną pietruszkę pokroić w drobniutką kostkę, wrzucić na 5 minut do wrzącej wody, odcedzić i przestudzić. Wymoczone rodzynki i ostudzoną pietruszkę dodać do masy, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. W dużym, płaskim garnku zagotować wodę, dodać ziele angielskie, liść laurowy i doprawić do smaku przyprawą warzywną lub kostką bulionową, odrobiną soli i cukru. Poczwórnie złożoną gazę posmarować miękkim masłem, ułożyć na niej masę rybną, formując z niej prostokątny dość gruby placek, a na środku położyć ugotowaną smukłą marchewkę. Owinąć ją masą rybną, tworząc wałek o średnicy ok. 10 cm. Owinąć go gazą, związać jej końce i owinąć jeszcze białą, bawełnianą tasiemką. Tak przygotowaną roladę włożyć do wrzątku w płaskim garnku i gotować na małym ogniu 30 minut. Rolada ma stygnąć w wywarze. Zimną pokroić na plastry, ułożyć na półmisku i udekorować natką pietruszki.

Uwagi:

natka pietruszki w gałązce

Autor: Becia

Kategorie do których ten przepis należy:

• Potrawy z Ryb