Kaczka w galarecie

Wykonanie:

Kaczkę dokładnie umyć, pokroić na 4 części, włożyć do garnka i zalać wodą. Włoszczyznę i jedną cebulę obrać, umyć i dodać do mięsa wraz z grzybami, solą, ziarnami pieprzu i listkiem laurowym. Gotować na małym ogniu 1 godz. i 30 minut. Wątróbkę umyć i drobno pokroić, usmażyć na maśle razem z posiekaną drugą cebulą. Miękkie mięso wyjąć z garnka, bulion przecedzić przez gęste sito ( powinno być go ok.litra), gdyby był mętny, to sklarować i wystudzić. Z kaczki wykroić piersi, a resztę mięsa oddzielić od kości i drobno pokroić. Do pokrojonego mięsa dodać wino oraz wątróbkę z cebulą, wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej, przegotowanej wody. Z zimnego rosołu zebrać tłuszcz, a bulion zagotować. Dodać sok z cytryny i żelatynę, doprawić do smaku solą i pieprzem. 1,3 wlać do salaterki i pozostawić do zastygnięcia. Na galarecie rozłożyć rozdrobnione mięso, a na nim pokrojoną w plastry pierś i zalać tężejącym rosołem. Odstawić w chłodne miejsce.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Potrawy z Mięsa