Cesarska pieczeń cielęca

Wykonanie:

Wlej do rondelka ocet i szklankę wody.
Wsyp cukier, wszystkie korzenne przyprawy, pokrojone w plasterki cebule i
marchewkę .
Gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
Włóż cielęcinę do niedużej miski, niewiele większej od mięsa, zalej wrzącą marynatą . Posyp posiekanym czosnkiem, przyciśnij cielęcinę talerzykiem i zostaw na 3 dni w
chłodnym miejscu.
Dwa razy dziennie przewracaj mięso w misce.
Przed pieczeniem wyjmij cielęcinę z marynaty, dokładnie zeskrob przyprawy nożem,
osusz mięso, a następnie natrzyj solą utartą z 3 ząbkami czosnku i zmielonym pieprzem.
Jeśli chcesz mieć łatwą do krojenia pieczeń , zasznuruj
mięso grubą nicią .
Na dnie brytfanny połóż kilka plasterków słoniny i 3 łyżki masła.
Przenieś do brytfanny cielęcinę , przykryj plasterkami słoniny, polej gorącym masłem.
Wsyp połamaną laskę cynamonu, a na wierzchu mięsa połóż gałązki rozmarynu.
Wstaw do nagrzanego wcześniej piekarnika (190oC).
Po 25 minutach wlej na dno brytfanny filiżankę marynaty razem z przyprawami
korzennymi i kilkoma plastrami cebuli.
Piecz około 90 minut, polewając cielęcinę co 20 minut sosem z dna brytfanny.
Gdy mięso ładnie się przyrumieni, zmniejsz temperaturę do 175oC.
Przed zgaszeniem piekarnika, wbij widelec w środek pieczeni, jeśli miękko wchodzi, a
wypływający sok jest przeźroczysty, mięso jest dobrze upieczone.
Ale trzymaj je jeszcze przez 10 minut w ciepłym piekarniku - będzie smaczniejsze.

Uwagi:

Rozmaryn : 2 gałązki.lub łyżka suszonego mielonego.

Kategorie do których ten przepis należy:

• Potrawy z Mięsa