Babka rumowa

Wykonanie:

Rodzynki opłukać , zalać rumem.
Mąkę przesiać do płaskiego naczynia, zrobić wgłębienie.
Do dołka wsypać pokruszone drożdże, łyżkę cukru, wlać ciepłe mleko i
wymieszać .
Naczynie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu.
Jaja i żółtka ubić z cukrem i wymiesza ze śmietaną .
Do wyrośniętego, dojrzałego rozczynu wlać masę jajeczną oraz rum z rodzynkami.

Zagnieść ciasto, a gdy stanie się jednolite, wyrabiać je z wlewanym po trochu,
stopionym, letnim tłuszczem, aż będzie błyszczące i zacznie odstawać od reki. Dwie małe formy do babek lub jedna dużą (najlepiej z kominkiem) nasmarować
tłuszczem i wypełnić ciastem do 2/3 wysokości.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyraźnie się podniesie, wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 40- 50 minut w temperaturze 190 - 200oC.
Ostudzoną babkę polać lukrem zrobionym z cukru pudru utartego z sokiem
cytrynowym (gdyby był zbyt gęsty, dodać odrobinę wody) lub kieliszkiem wódki czy
rumu.

Uwagi:

Ciasto:50 dag mąki
5 dag drożdży
15 dag cukru
15 dag masła
3 jaja
3 żółtka
ćwierć szklanki mleka
1/2 szklanki gęstej śmietany
3 łyżki rodzynek
50 g rumu
szczypta soli

Kategorie do których ten przepis należy:

• Ciasta i Desery
• Wielkanoc
• Wigilia