Rosół

Wykonanie:

Mięso wołowe i drobiowe moczymy ok. 1 godziny w zimnej wodzie i w osobnych garnkach.
Następnie dokładnie myjemy pod bieżącą wodą . Wkładamy do większego garnka i zagotowujemy z dodatkiem soli (gdy woda będzie już ciepła).
Należy pilnować, aby nie doprowadzić do silnego wrzenia tylko do "mrygania".
Zdejmujemy łyżką cedzakową szumowiny.
Wrzucamy dobrze umutą uprzednio i obraną włoszczyznę.
Ponownie zdjemujemy szumowinę. Teraz dodajemy pieprz oraz czuszkę. Gotujemy na bardzo małym ogniu. Kurczaka oraz kostkę schabu wyjmujemy po 20 minutach. Dalej gotujemy, aż wołowina będzie miękka.
Na talerzu, posypujemy drobno posiekanym koperkiem oraz natką pietruszki.

Uwagi:

Czuszka to mała bardzo ostra papryka, bardzo popularna w Bułgarii; w kuchni bułgarskiej wykorzystywana do przyrządzania prawie wszystkich potraw na ostro. Walory smakowe niedoścignione, bardzo zdrowa, Bułgarzy zwykli mawiać, że kto jada Czuszki ten nie choruje.

Kategorie do których ten przepis należy:

• Wigilia
• Zupy