Czy ryby są zdrowe w każdej postaci, także konserw

Opis:

Czy ryby są zdrowe w każdej postaci, także konserwy lub konserwowanych chemicznie śledzi?

 Można przyjąć, że tak. Jednak każdy kij ma dwa końce. Generalnie ryby są zdrowe i powinniśmy ich spożywać o wiele więcej niż do tej pory. Ryby zawierają tak wiele ważnych substancji odżywczych, w tym białka, że powinny być głównym składnikiem zbilansowanej diety. Istnieją jednakże pewne niebezpieczeństwa. Spożywanie surowych ryb (np. sushi), niesie ze sobą ryzyko związane z możliwością występowania w ich mięsie robaków, gdyż ryba odgrywa rolę żywiciela pośredniego dla wielu robaków pasożytniczych. Dorsza na przykład, trzeba koniecznie poddać obróbce termicznej, aby zabić wszystkie pasożytujące w nim robaki i ich jaja. Innym niebezpieczeństwem jest jedzenie ryb łowionych w rzekach i słodkowodnych akwenach. Ryby te mogą zawierać, bowiem w swoim składzie wiele substancji toksycznych, które znajdują się w wodzie (kadm, rtęć). Wysoki poziom innych substancji chemicznych, zwanych polichlorowanymi dwufenylami, stwierdzono w tranie ryb z Morza Bałtyckiego. Poziom polichlorowanych dwufenyli jest ogólnie niższy w rybach z Oceanu Atlantyckiego i Spokojnego niż w rybach odławianych na morzach. Z powodzeniem można jednak powiedzieć, że ryby są zdrowe i należy zwiększyć ich spożycie. Aby wykorzystać w jak największym stopniu wartości pozytywne a ograniczyć negatywne, najwartościowszym sposobem przyrządzania ryb jest ich obróbka termiczna za pomocą duszenia w warzywach lub opiekanie na grillu. Ryby konserwowe nie szkodzą zdrowiu, chociaż ich wartość odżywcza pozostawia wiele do życzenia, ze względu na niską zawartość Omega 3.