Flaczki na ostro

Wykonanie:

Flaki starannie oczyścić i zalać zimną wodą na 6 - 8 godz., wyjąć i zalać świeżą wodą, zagotować: Odcedzić, przelać zimną wodą, zalać 2 litrami wrzątku, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu 3 godz. Odcedzić. Sos do duszenia wymieszać, wlać do drugiego garnka, zagotować, włożyć flaki, doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości około 1 1/2 godz. Wyjąć, przestudzić, wstawię do lodówki na 1-2 godz. Pieprz wsypać na czystą patelnię, mieszając podgrzewać przez minutę na średnim ogniu, przesypać na talerzyk, wystudzić, zemleć, odstawić. Cebulki pokrajać w piórka. Zimne flaki pokrajać w bardzo cienkie paski, jak makaron. Wymieszać składniki przypraw. Olej mocno rozgrzać na gorącej patelni, dodać czosnek, mieszając smażyć na dużym ogniu 30 sek. Włożyć flaczki, trzymając na ogniu dokładnie wymieszać z olejem, wlać alkohol cienkim strumieniem przy boku patelni, dodać zamieszane przyprawy, wymieszać. Posypać pieprzem, starannie wymieszać, dodać cebulę, mieszając smażyć aż cebula stanie się szklista. Spróbować, w razie potrzeby doprawić solą. Pokropić olejem sezamowym, zamieszać. Podawać na gorąco, na przekąskę. Proporcje: dla 6-8 osób

Uwagi:

Przyprawy: 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka octu winnego 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka przyprawy chilli lub ostrej papryki 1 1/2 łyżeczki oleju 1 rozkruszona kostka rosołowa 1/4 łyżeczki soli Sos do duszenia: 4 szklanki wywaru l lub rosołu kurzego 1 łyżka wytrawnego białego wina lub czystej wódki 1 łyżka octu (10%) 2 cebule dymki 4 plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Chińska
• Potrawy z Mięsa