Użytkowników online: 12
kulinaria
« Powrót  

Kaczka w galarecie

Dodaj przepis do ulubionych!
Drukuj przepis

składniki (ilość porcji): 4
czas(z pieczeniem/smażeniem): 70 minut
trudność (stopień trudności): gwiazdki gwiazdki gwiazdki gwiazdki

Oceń przepis gwiazdki gwiazdki gwiazdki gwiazdki gwiazdki
Możesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!

Średnia ocena użytkowników: 3
Ilość ocen: 2
Składnik składniki Logo Ilość Czego
kaczka 1.5 kilogramów
nóżka cielęca 50 dekagramów
wątróbka z kaczki 1 sztuk
włoszczyzna bez pora 1 sztuk
cebula 2 sztuk
jajko 1 sztuk
masło 1 łyżek stołowych
żelatyna 2 łyżek deserowych
wino białe wytrawne 0.33 szklanek
grzyby suszone 2 sztuk
cytryna 0.5 sztuk
pieprz ziarnisty 10 sztuk
liście laurowe 1 sztuk
sałata według uznania
natka pietruszki według uznania

Wykonanie:

Kaczkę i nóżkę cielęcą dokładnie umyć, włożyć do garnka i zalać wodą.Włoszczyznę i jedną cebulę oczyścić umyć i dodać do mięsa wraz z umytymi grzybami, solą, pieprzem i listkiem laurowym. Gotować na małym ogniu ok. 1 godz. Wątróbkę opłukać, drobno pokroić. Drugą cebulę obrać, posiekać i usmażyć na maśle wraz z wątróbką. Miękkie mięso wyjąć z garnka, a rosół przecedzić. Z kaczki wykroić całą pierś, a resztę mięsa oddzielić od kości i drobno pokroić. Do pokrojonego mięsa dodać wino oraz wątróbkę z cebulą, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej przegotowanej wody. Odtłuścić 1 l. rosołu, sklarować go rozmąconym białkiem (jeśli jest mętny), zagotować i przecedzić. Dodać sok z cytryny i żelatynę, doprawić do smaku. Do salaterki lub na głęboki półmisek wlać 1/3 rosołu i pozostawić do zastygnięcia. Następnie pośrodku tej galarety ułożyć rozdrobnione mięso i pierś kaczki, zalać je tężejącym rosołem i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Galaretę z mięsa wyjąć (odwracając naczynie do góry dnem) na talerz wyłożony liśćmi sałaty i ozdobić natką pietruszki. Podawać z ćwiartkami cytryny lub octem winnym i pieczywem. Galaretę można sporządzić również z gęsich podrobów.


Kategorie do których ten przepis należy:

Dodaj komentarz:

Nick:

Komentarz:

Token:
Przepisz tekst z poniższego obrazka albo zarejestruj się w serwisie:




Jeśli chcesz dodać link do tego przepisu na swoją stronę, to wystarczy, że skopiujesz kod poniżej z pola tekstowego i wkleisz go na swoją stronę czy bloga:

Nagroda Wprost Nagroda PC WORLD COMPUTER