Kulki mięsne w słodko-kwaśnym sosie

Wykonanie:

Mięso i słoninę wyrabiać ze składnikami przypraw przez 2-3 min, wstawić do lodówki na 2-3 godz. Można pozostawić na noc. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w mące ziemniaczanej, ułożyć na tacy. 4 szklanki oleju rozgrzać w garnku na dużym ogniu sprawdzić temperaturę. Ostrożnie wsypać połowę kulek w gorący olej, smażyć na jasnozłoty kolor, przełożyć do cedzaka. Smażyć pozostałe kulki. Metalowym sitkiem usunąć zanieczyszczenia z powierzchni oleju, olej rozgrzać, sprawdzić temperaturę, włożyć pozostałe kulki mięsa, smażyć na złoty kolor, przelać z olejem do cedzaka ustawionego na rondlu. Składniki sosu wymieszać. Na gorącą patelnię wlać 2 łyżki oleju, rozgrzać na dużym ogniu, dodać czosnek; mieszając smażyć 10 s., wlać wódkę i sos, mieszając doprowadzić do zagotowania, dodać olej sezamowy, zamieszać. Kulki wsypać do salaterki, polać gorącym sosem. Podawać na gorąco lub ciepło. Proporcje: dla 4 osób - z ryżem i warzywami lub na 10-12 porcji, kiedy podajemy inne potrawy

Uwagi:

Zmielona chuda wieprzowina, słonina pokrojona w bardzo drobną kostkę, czosnek roztarty

Przyprawy: 1/2 łyżeczki soli 2 łyżki sosu sojowego 1 jajo 1 łyżka czystej wódki 1 łyżeczka cukru 2 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku 1 łyżka oleju sezamowego lub sojowego 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki pieprzu lub przyprawy chilli 1 roztarty ząbek czosnku (dowolnie)

Sos słodko-kwaśny: 1 szklanka wywaru I lub rosołu kurzego 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 3 łyżki winnego lub owocowego octu (5%) 3 łyżki cukru 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka sosu sojowego

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Chińska
• Potrawy z Mięsa