Sałatka kokosowa z kulkami drobiowymi i kukurydzą

Wykonanie:

Przy pomocy korkociągu lub grubego gwoździa zdobić dwa otwory w oczkach orzecha kokosowego. Mleczko wylać. Orzech przeciąć na dwie połowy piłą do drewna lub jeśłi nie zależy nam na ładnych połówkach należy go uprażyć w piekarniku i rozbić młotkiem. Miąższ oddzialamy od łupiny i kroimy w drobne kawałki (jak na rysunku).

Jajko rozbijamy na talerzu i roztrzepujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Bułkę wysypujemy na oddzielny talerzyk i mieszamy z przyprawą gyros. Filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do jajka. Porcjami przekładamy mięso do bułki i potrząsając talerzem dokładnie w niej obtaczamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kulki do uzyskania złocistego koloru.

Liście sałaty lodowej myjemy i suszymy, a następnie kroimy w niewielkie paski. Kukurydzę odsączamy. Papryczkę chili (lub pół papryczki piri piri) kroimy i miażdżymy do uzyskania jednolitej pasty.

Kokos, kulki mięsne, sałatę, kukurydzę i papryczkę mieszamy. Całość polewamy olejem słonecznikowym (lub oliwą z oliwek) i doprawiamy solą do smaku.

Uwagi:

Zamiast kurczaka można użyć wędliny pokrojonej w kostkę, co robi się znacznie łatwiej.

Mleczko kokosowe można zebrać do szklanki - może być ono doskonałą bazą piña colady.

Sałatkę można podawać w połówkach orzecha kokosowego, co wygląda bardzo estetycznie.

Autor: chemmix

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Sałatki