Kaczka po staropolsku z brzoskwiniami

Wykonanie:

Umytą, osuszoną kaczkę skropić sokiem z cytryny, natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą oraz majerankiem. Owinąć w folię i wstawić na 3 godziny do lodówki.
W brytfannie rozgrzać smalec, włożyć wyjętą z folii kaczkę, zrumienić ze wszystkich stron, dodać masło i posiekana cebulę. Chwilę razem smażyć, skropić połową rumu, po 3 minutach zmniejszyć płomień, wlać wino, przykryć brytfannę i dusić dalej na niewielkim ogniu ok. 1,5 godziny.
Wyjąć miękka kaczkę, podzielić na porcje i ułożyć na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku.
Oczyszczone brzoskwinie zanurzyć we wrzątku, obrać ze skórki, przekroić i usunąć pestki. Do rondelka włożyć połówki owoców, posypać cukrem, skropić woda i chwilę dusić na małym ogniu. Owocami obłożyć kaczkę.
Sos z kaczki połączyć z sosem z brzoskwiń, dodać do smaku mielony imbir oraz cynamon. Wlać pozostały rum. Dokładnie wymieszać z rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody mąką ziemniaczaną. Stale mieszając, podgrzewać do zgęstnienia.
Sosem polać kaczkę i wstawić jeszcze na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
Podawać z kluskami francuskimi, makaronem lub ryżem.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Staropolska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia