Galaretka drobiowa

Wykonanie:

Umyte mięso zalać taką ilością wody, aby było przykryte, lekko posolić i zagotować. Zdjąć szumowiny, dodać listki laurowe, ziarenka pieprzu oraz ziela. Dodać oczyszczone pokrojone warzywa i gotować na małym ogniu, pod przykryciem, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Miękkie mięso wyjąć z wywaru, a wywar przecedzić (marchewkę odłożyć). Do przecedzonego wywaru dodać rozdrobniony czosnek, doprawić do smaku pieprzem, solą oraz przyprawą warzywną, zagotować i jeszcze raz przecedzić. Namoczoną wcześniej w kilku łyżkach zimnej wody żelatynę (proporcja w/g przepisu na opakowaniu) rozpuścić w gorącym wywarze, dodać rozmieszane białka i jeszcze raz, mieszając, mocno podgrzać, prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i przecedzić przez sitko wyścielone kilkoma warstwami gazy. Teraz klarowny wywar pozostawić do ostudzenia.
Oddzielone od kości mięso rozdrobnić. W salaterkach układać dekoracyjnie plasterki gotowanych jajek, osączony groszek, natkę pietruszki oraz pokrojoną gotowaną marchewkę, na przemian z mięsem. Warstwy zalewać tężejącym wywarem. Gotową galaretkę wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem wyłożyć na półmisek udekorowany listkami sałaty. Podawać z cytryną lub z octem i pieczywem.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Jaj
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc