Tort kawowy z orzechami i z polewą rodzynkową

Wykonanie:

Ciasto biszkoptowe: ubić 7 białek ze szczyptą soli. Ubijając stopniowo dosypywać szklankę cukru, a potem po 1 żółtku (7 sztuk). Następnie delikatnie połączyć z mąką krupczatką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przełożyć ciasto do dużej tortownicy, wyścielonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec ok. 40 minut w 170 stopniach. Ostudzone ciasto przekroić na 2 placki.
Ciasto orzechowe: ubić na sztywno 5 białek ze szczyptą soli. Ubijając, dodawać stopniowo szklankę cukry i miód. Ubijać, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wymieszać mąkę tortową z łyżką mąki ziemniaczanej oraz 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia z orzechami, i delikatnie połączyć z resztą ciasta. Przełożyć ciasto do dużej tortownicy, wyścielonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec ok. 40 minut w 170 stopniach. Ew. zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i dosuszyć ciasto przez 10 minut.
Masa kawowa: na parze ubić 3 jajka z pół szklanki cukru. Miękkie 400g masła utrzeć, dodając po łyżce masę jajeczną. W malej ilości przegotowanej wody rozpuścić 3 łyżki rozpuszczalnej kawy, wystudzić i małymi porcjami dodawać do ucieranej masy.
Polewa rodzynkowa: wypłukane, osączone małe rodzynki zalać na noc rumem lub na 2 dni, pod przykryciem. W kąpieli wodnej rozpuścić 100g masła oraz połamaną czekoladę i wymieszać z rodzynkami.
Złożenie ciasta: ułożyć w tortownicy jeden płat ciasta, nasączyć go naparem kawy i posmarować połową masy kawowej. Nakryć ciastem orzechowym, posmarować reszta masy i przykryć drugim plackiem biszkoptu, i nasączyć go kawą. Na wierzchy równomiernie rozłożyć, łyżeczką, polewę rodzynkową. Wstawić na noc do lodówki.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Ciasta i Desery
• Kuchnia Polska
• Wigilia