Pasztet z dzika

Wykonanie:

Zmielić 3 razy oczyszczone z błon 400g mięsa i schłodzić. Pozostałe mięso pokroić w grubą kostkę. Pokrojoną w paseczki słoninę też schłodzić. Wątróbkę oczyścić z błon i tłuszczu. Oczyszczoną włoszczyznę dość grubo pokroić. oczyszczony czosnek posiekać. Pokrojone mięso zrumienić na smalcu, dodać włoszczyznę i przyprawy bez gałki. Zalać woda i dusić do miękkości - ok. 40 minut. Odparować cały płyn i wystudzić. Warzywa z mięsem zmielić trzykrotnie i wymieszać z surowym mielonym mięsem i sparzoną, mieloną wątróbką. Całość przełożyć do miksera i wyrabiać na jednolitą masę ok. 4 minuty. Doprawić do smaku gałką, solą oraz pieprzem. Folią aluminiową wyłożyć podłużną formę. Na dnie ułożyć paski słoniny. Rozsmarować 1.5 cm warstwę masy mięsnej i powciskać część śliwek. Przykryć 2,5 cm warstwa masy mięsnej i ponownie powkładać śliwki. Przykryć masą do 3/4 wysokości foremki, wyrównać. Całą formę zapakować w folię aluminiową. Piec 60 minut w 160 stopniach. Upieczony pasztet wystudzić, zdjąć słoninę i wstawić na 2,5 godziny do lodówki.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia