Bigos po staropolsku

Wykonanie:

Ugotować rosół wieprzowo - wołowy, dodając listki laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól.
Rosół zostawić.

Kapustę kwaszoną można lekko wypłukać (wg uznania) lub odcisnąć. Następnie zalać częścią rosołu, dodać suszone prawdziwki i gotować na wolnym ogniu około 45 minut.

Boczek pokroić w grubą kostkę, kiełbasę w plasterki. Smażyć dodając pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie na pozostałym tłuszczu można pokrojoną w kostkę wieprzowinę zasmażyć.
Wrzucić do kapusty.

Śliwki w całości lub połówki dodać do kapusty. Całość zamieszać.
Dodać przyprawy (jałowiec rozgnieść), pieprz świeżo mielony, cząber.

Gotować około godziny.

Pod koniec gotowania dodać rozgnieciony czosnek, majeranek, miód. Ewentualnie sól do smaku.

Uwagi:

Grzybów suszonych nie moczę. Po prostu suszę starannie oczyszczone. Moczenie wypłukuje aromat...

Łopatkę można pokroić w kostkę i usmażyć, lub upiec przyprawioną wedle uznania.

Zamiast miodu można dodać szklankę miodu pitnego. Ale nie na końcu, tylko razem z mięsem.

Autor: micheasz

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Kuchnia Staropolska
• Potrawy z Grzybów
• Potrawy z Mięsa