Naleśniki a la Gundel II

Wykonanie:

Ciasto: roztrzepać jajka z mlekiem, dodać przesiana make, sól, łyżeczkę cukru, skórkę z cytryny i aromat waniliowy. Ubijając, wlać tyle wody, aby ciasto uzyskało konsystencję śmietany. Odstawić na 30 minut. Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć dość cienkie naleśniki.
Farsz: rodzynki oraz kandyzowana skórkę pomarańczową poprzedniego dnia namoczyć w rumie. Osączyć, rum zachować. Sparzone migdały obrać ze skórki i grubo posiekać. Orzechy pokroić na kawałki. Śmietanę podgrzać z cukrem pudrem. do śmietanki dodać orzechy, migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową oraz cynamon i podgrzewać, mieszając, aż masa zgęstnieje. Lekko ostudzić i dolać rum z moczenia rodzynek, dobrze wymieszać. Gdyby farsz był zbyt gęsty, dodać nieco więcej śmietany.
Masę równomiernie rozsmarować na naleśnikach i delikatnie zwinąć je w rulony.
Sos: mleko zagotować z rozciętą wanilią, łyżka masła i 2 łyżkami cukru. Połamana czekoladę rozpuścić z odrobina wody. Żółtka utrzeć z resztą cukru, dodać kakao i 2 łyżki odłożonego mleka. Masę wlać do mleka z wanilią i podgrzać. Cienkim strumieniem dolewając czekoladę, ubijając. Gdyby sos był zbyt gęsty, dolać mleko. Gorącym sosem polać ciepłe naleśniki, skropić spirytusem i zapalić. Podawać płonące.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Ciasta i Desery
• Kuchnia Węgierska
• Potrawy mączne weg.