Klasyczna musaka

Wykonanie:

Sparzone pomidory obrać ze skórki, oczyścić z nasion, pokroić i odsączyć. Oczyszczoną cebulę oraz czosnek drobno posiekać. Umyte, osuszone bakłażany pokroić w plastry, oprószyć solą i odstawić na sicie na 60 minut, a gdy puszczą sok opłukać je, lekko odcisnąć i osuszyć. Podsmażyć na oliwie z obu stron na złoty kolor i osączyć na papierowym ręczniku. Trzymać w cieple.
Cebulę razem z czosnkiem zeszklić na łyżce oliwy, dodać mięso i przesmażyć. Dodać pomidory i dusić 5 minut. Wymieszać wino z koncentratem pomidorowym i wlać do mięsa. Gotować 30 minut na małym ogniu, aż sos odparuje. Wsypać 2 łyżki bułki tartej oraz posiekana natkę, doprawić ziołami, sola oraz pieprzem, wymieszać i wystudzić. Do masy dodać żółtko oraz 3 ubite białka i wymieszać.
W rondlu stopić masło, wsypać mąkę i podsmażyć, nie rumieniąc. Wlać zimne mleko. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut na małym ogniu, aż beszamel będzie miał konsystencję kremu. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką. Pozostałe żółtka roztrzepać z połową sera i wymieszać z sosem beszamelowym.
Żaroodporna formę natłuścić oliwą, posypać bułką tartą. Ułożyć warstwę bakłażanów i ponownie posypać bułka tartą, wyłożyć masę mięsno-pomidorową i jeszcze raz posypać bułka tartą, a na wierzchu położyć resztę bakłażanów. Musakę zalać beszamelem, posypać pozostałym startym serem i piec 50 minut w 185 stopniach na złoty kolor. Nieco przestudzić i pokroić na porcje.

Uwagi:

Mięso wołowe można zastąpić jagnięciną.
Musakę można też przygotować wegetariańską: zamiast mielonego mięsa przyrządzić masę z ugotowanej brązowej soczewicy i świeżych, lekko przesmażonych grzybów.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Turecka
• Potrawy z Mięsa
• Potrawy z serem
• Zapiekanki i Pizze