Przystawka z leśnymi grzybami

Wykonanie:

Ciasto: do przesianych obu mąk dodać szczyptę soli, wlewając stopniowo 170 ml zimnej wody, wyrobić gładkie ciasto. Owinąć w folie i włożyć na 30 minut do lodówki.
Rozwałkować ciasto na prostokąt (20 x 60 cm). Nałożyć boczne części na środkową i ponownie rozwałkować. Znów wstawić na 15 minut do lodówki. Czynność tę powtórzyć jeszcze trzykrotnie.
Po ostatecznym wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na grubość 4-5 mm i wyciąć kółka o średnicy ok. 10 cm. 1/3 kółek zostawić w całości, w pozostałych wyciąć kółka o średnicy ok. 6 cm. Otrzymane w ten sposób pierścienie położyć na całych kółkach. Wszystko posmarować żółtkiem i piec 10-15 minut w 240 stopniach. Na wyciętych środkach (pokrywkach) położyć kuleczki z resztek ciasta i także upiec.
Farsz: oczyszczona cebule posiekać i przesmażyć na maśle na złoty kolor. Oczyszczone grzyby leśne lub pieczarki pokroić i dodać do cebuli. Smażyć 7 minut, wlać bulion i zagotować. Doprawić do smaku sola oraz pieprzem i wlać wino deserowe lub maderę. Dodać śmietanę i posiekaną natkę. Mieszając, podgrzewać 5 minut na małym ogniu. Przestudzone foremki wypełnić farszem i zapiec 5 minut w 180 stopniach. Podawać gorące przykryte upieczonymi pokrywkami.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Francuska
• Potrawy z Grzybów
• Wigilia